Flammkuchen mit Äpfeln und Blauschimmelkäse

Eine vegetarische Variante des klassischen Flammkuchens.

Flammkuchen mit Äpfeln und Blauschimmelkäse

Klassischer Flammkuchen

Ein schnelles unkompliziertes Gericht, das im Grunde immer gelingt und wirklich lecker schmeckt.

Flammkuchen mit Zwiebel und Speck

Der Teig ist in einer halben Stunde einsatzfähig, in der Zwischenzeit kann man den Belag schon mal Vorbereiten und das Rohr vorheizen. Dann kann man mit wenigen Handgriffen nach einer Dreiviertelstunde das fertige Essen auf den Tisch stellen.

Torte aus Brandteigkrapferl: Saint-Honoré-Torte

Wie die Zeit vergeht! Die Saint-Honoré habe ich für meine Schwiegermama in spe zum Geburtstag gemacht. Der Geburtstag war allerdings schon im August und ich hab es bis jetzt nicht geschafft mir die Zeit zu nehmen das Rezept zu verbloggen...

Die Idee war, eine etwas andere Geburtstagstorte zu backen. Mir hat die Torte aus Brandteigkrapferl von Aurélie schon länger gefallen, so war der Geburtstag der ideale Anlass. Die Zubereitung hört sich etwas kompliziert und aufwändig an, sie lohnt sich aber allemal!

Saint-Honoré-Torte aux framboises

Paradeiser-Zucchini-Ziegenkäse Galette

Sie geistert schon seit längerem durch diverse Food-Blogs: die Galette.
Der Begriff Galette beschreibt gleich mehrere verschiedene Gerichte: eine pikante Version von Palatschinken bzw. Crêpe aus Buchweizenmehl, aber auch diverse Kuchen und Torten.

Die Galette die ich mache erinnert am ehersten an eine rustikale Variante der Tarte. Man verwendet hier auch Mürbteig, dieser wird aber ohne Tarteform einfach über dem Belag hochgeklappt.

Die Paradeiser-Zucchini-Ziegenkäse Galette hat uns sehr gut geschmeckt - besonders begeistert war ich vom Teig, der trotz weichem, saftigem Belag überall schön knusprig geworden ist.



Fertige Paradeiser-Zucchini-Ziegenkäse Galette
Das erste Stück war schon weg
bevor ich meine Kamera zur Stelle hatte.

Mohr im Hemd aus der Mikrowelle

Wer mag ihn nicht, den politisch inkorrekt benannten Schoko-Nuss Kuchen. Lauwarm serviert mit Schokosauce und Schlagobers.

Die Zubereitung ist normalerweise etwas umständlich im Wasserbad. Von meiner Schwägerin habe ich aber ein tolles Rezept für Mohr im Hemd aus der Mikrowelle bekommen. Einfach zuzubereiten und wirklich lecker - ich bin begeistert!

Mohr im Hemd aus der Mikrowelle

Lauwarmer Shrimp-Paradeissalat

Das Rezept war eigentlich gar nicht zum Verbloggen gedacht, hat aber dann so schön frisch und lecker geschmeckt, dass ich es doch fotografiert habe. Das Gericht ist noch dazu so schnell zubereitet, dass ich es bestimmt bald wieder machen werde.

Lauwarmer Shrimp-Paradeissalat

Beef Tatar

Gibt es bei uns leider zu selten, dabei ist es ein leichtes, leckeres Essen das noch dazu kaum Arbeit macht und schnell zubereitet ist.

Klassisches Beef Tatar

Mini-Paprika à la Pimientos de Padrón

In Tapas Bars schon länger bekannt, werden sie als kleine Vorspeise immer beliebter: Pimientos de Padrón.

Ein Sprichwort sagt: "Eine scharf, die andere nicht".

Asiatische Gemüsepfanne mit Huhn

Weil die Melanzani mit Fischgeschmack so lecker waren, habe ich die Gewürze auch gleich für eine Gemüsepfanne mit Huhn verwendet. Eigentlich gar nicht für das verbloggen geplant, war es dann doch so lecker und farbenfroh, dass ich es fotografiert habe.

Bunte Gemüsepfanne mit Hühnerbrust

Melanzani mit Fischgeschmack

Schon länger haben mich die Auberginen mit Fischgeschmack von Barbaras Spielwiese angelacht. Wie sie erklärt schmecken die Melanzan nicht nach Fisch, sondern werden mit einer Sauce gewürzt, die man sonst für Fisch verwendet. Also keine Auberginen mit Fischgeschmack sondern Auberginen mit Fischgewürz sozusagen.
Da es sich um ein authentisches chinsesisches Rezept handelt, habe ich mich diesmal so weit es ging an die Vorgaben gehalten. Zutatentechnisch habe ich genommen was gerade daheim war (Reisessig statt chinesischem Essig, ist das das gleiche???)

Melanzani mit Fischgeschmack
(kein Weichzeichner, die Linse war einfach vom Dampf beschlagen)

Easy Himbeereis ohne Eismaschine

Ein superschnelles Eis für alle die keine Eismaschine haben. Das Eis kann sofort gegessen werden und durch die Buttermilch ist es eine richtig leichte Nachspeise. Auch die Zubereitung ist wirklich easy.

Schnell und lecker:
Himbeer-Buttermilch-Eis

Caesar Chicken Wrap

Ein wunderbares Rezept für den Sommer:

Caesar´s Chicken Wrap

Knuspriges Huhn asiatisch angehaucht

Nachdem Hühnerhaxerl und -flügerl in meinem Einkaufskorb gelandet sind, musste ich mir nur noch überlegen was ich damit zubereiten will. Irgendwie war mir nach asiatisch-pikant-süß-sauer mit einem Tick Schärfe. Nach etwas Recherche in diversen Blogs hat mich vor allem missboulettes Korean Fried Chicken angesprochen. Die Zutaten und Zubereitung habe ich als Inspiration genutzt und etwas abgewandelt.

Knusprige Henderlflügerl

Champignon-Schafkäse Tarte

Im Gegensatz zu mir ist mein Liebster leider kein so großer Schwammerl-Fan. Hin und wieder muss es aber trotzdem sein, da brauch ich meine Schwammerl-Dröhnung. Letzte Woche war er außer Haus, da hat es sich schön getroffen. Im Supermarkt habe ich braune Champignons entdeckt, im Kühlschrank war noch Schafkäse warum also keine Tarte backen...



Champignon-Schafkäse-Tarte

Banane-Walnuss-Muffins mit Ahornsirup

Wer noch ein, zwei Bananen übrig hat, die eigentlich noch gut sind aber eigentlich nicht mehr so hübsch aussehen, dass sie jemand isst, kann diese einfach verkochen.
Ob als Smoothie, Bananenmilch oder in einem Kuchen, man sollte Bananen noch eine zweite Chance geben.

Ich habe bei Muffin-Welt ein Rezept für Bananen-Muffins gefunden. Dafür muss zwar, für Muffins unüblich, Schnee geschlagen werden. Bananen machen den Teig aber oft klebrig und matschig, darum hab ich mich diesmal sogar daran gehalten und brav Schnee geschlagen. Das nächste Mal probier ich´s aber trotzdem mal ohne. Mal schaun, ob´s was wird. Ganz genau hab ich mich aber doch nicht an das Rezept gehalten: die Ei-Menge wurde reduziert, der normale Zucker durch braunen Zucker und ein Drittel des Mehls duch Walnüsse ersetzt. Herausgekommen sind wirklich leckere, lockere Muffins.

Banane-Walnuss-Muffins mit Ahornsirup

Brokkoli-Paradeiser-Schafskäse-Salat

Sowohl farblich als auch geschmacklich eine tolle Kombination:

Brokkoli-Schafkäse-Paradeisersalat

Einen ähnlichen Salat habe ich in Kanada einmal gegessen und auch auf Barbaras Spielwiese findet man einen lauwarmen Brokkolisalat. Dort allerdings mit Paprika statt Tomaten.

Orecchiette - Ohrennudeln

Diese Nudelform ist vor allem für jene geeignet, die keine Nudelmaschine haben da für Orecchiette der Teig nicht dünn ausgerollt werden muss.

Orecchiette natur und mit Tomaten-Teig

Tortellini

Schauen kompliziert aus, sind es aber nicht: Tortellini

Tortellini

Ravioli

Wenn man Nudeln selber macht, sind Ravioli die einfachste Variante der gefüllten Nudeln.

Ravioli

Zwetschkenfleck

Zwetschkenfleck würde ich als typisch österreichische Mehlspeise bezeichnen.
Der Teig ist flaumig, die Zwetschken säuerlich und der Streusel knusprig süß - für mich eine super Kombination.

Zwetschkenfleck

Nudeln selbst gemacht

Letzte Woche habe ich mit meiner Nichte Sabrina Nudeln gemacht. Es war wirklich lustig und bei weitem nicht so aufwändig wie man im ersten Moment denkt. Wer schon einmal selber Germteig oder Mürbteig gemacht hat, wird auch beim Nudelteig keine Probleme haben. Wer nicht über den Luxus einer Nudelmaschine verfügt, muss sich halt mit dem guten alten Nudelwalker (drum heißt er ja auch so) zufrieden geben.

Apropos Nudelmaschine: Ich war bis letzte Woche kein Nudelmaschinenbesitzer, hab mir aber gedacht, das wird schon gehen. Und wirklich: der erste Teig war recht flott ausgerollt. Der Teig ist schön elastisch und klebt nicht ungut auf der Arbeitsplatte. Hauchdünn wird er zwar nicht, das hat am Ende aber nicht gestört. Wie ich also gerade am Nudelwalken bin, ruft Anni, meine Schwiegermama in spe, an: Sie sitzt gerade mit Tante Grete beim Kaffee und erzählt, dass ich mit Sabrina gerade am Nudeln machen bin. Da fällt Tante Grete ein, dass sie ja noch eine nigelnagelneue Nudelmaschine am Dachboden stehen hat. Und weil die Tante so nett ist, schenkt sie mir auch gleich die Nudelmaschine. Tja, und so bin ich zum Nudelmaschinenbesitzer geworden, jetzt ist das Nudeln machen wirklich easy-cheesy!
Beim Reden kommen die Leut zam - das hat sich mal wieder bewahrheitet. Danke an Anni und Tante Grete!

Nun aber zurück zu den Nudeln selbst. Wir haben verschiedene Teige gemacht: klassisch, mit getrocknetem Thymian und mit blauer Lebensmittelfarbe gefärbt. Ein anderes Mal habe ich den Teig mit Tomatenmark rot gefärbt.
Daraus wurden dann Ravioli, Tortellini, Tagliatelle (Bandnudeln) und Farfalle (Schmetterlings- bzw. Mascherlnudeln). Ein paar Tage später habe ich nochmal Nudeln gemacht und Orecchiette (Nudeln die aussehen wie kleine Ohren) geformt. Die sind auch für Nicht-Nudelmaschinenbesitzer zu empfehlen, weil der Teig dafür nicht dünn ausgerollt werden muss.

hinten: weiße und blaue Tagliatelle
Mitte: Ravioli - natur und mit Thymian im Teig
vorne: Farfalle - natur und mit Thymian im Teig

Süßer Germteig Grundrezept

Süßer Germteig ist vielseitig einsetzbar: vom Germgugelhupf, über Zwetschkenfleck bis hin zu Krapfen. Hier kommt das Grundrezept.

Würstel im Brotteig

In unserer Familie der Klassiker beim Grillen. Sobald die Kohlen soweit sind, werden die Wüstel aufgelegt und als Vorspeise gleich vom Griller genascht. Oft verbrennt man sich dabei Finger und Zunge, aber das ist es wert!

Würsterl im Brotteig

Tarte Tatin / Apfeltorte

Beim Herumsurfen auf diversen Kochblogs bin ich schon vor längerer Zeit auf ein einfaches Rezept der Tarte Tatin gestoßen. Nachgekocht habe ich es schon im Mai, nur die Zeit zum posten habe ich erst jetzt gefunden.Normalerweise werden für Tarte Tatin Äpfel karamellisiert und dann mit dem heißen Karamell hin und her gestürzt. Das Rezept von Miss Boulette ist um einiges unkomplizierter und durchaus empfehlenswert. Kalorientechnisch darf man allerdings nicht zu überlegen anfangen (Blätterteig, Butter, Zucker...). Immerhin sind auch Äpfel im Kuchen - also darf man ihn durchaus als gesunde Mahlzeit deklarieren J

Ahornsirup-Walnusskekse

Aus meinem Urlaub in Kanada habe ich mir selbst Ahornblatt- und Moose-Keksausstecher mitgebracht. So richtig authentisch werden die Ahornblatt-Kekse dann mit Ahornsirup-Teig.

Meine Keksausstecher aus Vancouver

Focaccia

Bei meiner Suche nach italienischen Rezepten für mein Mediterranes Menü wurde ich auf www.deliciousdays.com fündig. Der Blog wird von einer Münchnerin auf Englisch geführt und hat so manch nettes Rezept in den Archiven.

Den Post für das Focaccia-Rezept nannte die Bloggerin "Arrested and kept forever...", weil sie so begeistert von dem Rezept ist. Nachdem ich es einmal ausprobiert habe muss ich sagen: ich bin auch begeistert. Und alle, die diese Focaccia gekostet haben sind es ebenso. Ein tolles Rezept und soo einfach!

Focaccia

Auf dem Post zur Focaccia ist auch ein toller Vergleich zwischen frischer und trockener Hefe. Das Fazit ist jedoch, dass beim fertig gebackenen Teig kaum Unterschiede zu sehen oder zu schmecken sind.

Mediterranes Menü

Letzte Woche war Familie zu Besuch. Für mich ein Grund mal so richtig schön aufzukochen. Da ich über diverse Geschmäcker nicht bescheid wusste, habe ich mir gedacht, mehrere Kleinigkeiten zu machen. An diesem Wochenende hat sich das erste mal der Sommer angekündigt, darum habe ich mich für die südländisch-mediterrane Richtung entschieden.

Tischdeko

Paradeiser-Bruschetta

Ob als Vorspeise oder leichtes Abendessen im Sommer - Bruschetta schmeckt immer.

Zutaten:
4 große Fleischparadeiser
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 handvoll frischer Basilikum
Salz, Pfeffer

 Ciabatta

1 Knoblauchzehe

Spaghetti Carbonara

Ein italienischer Klassiker: Spaghetti Köhler Art. Wegen der Zutaten eher ein Gericht für alle, die auch so hart arbeiten wie ein Köhler. Hier folgt die original italienische Zubereitungsart. Es gibt auch ein Pseudo-Spaghetti Carbonara Rezept (mit Schlagobers, Schinken und Knoblauch) das dem österreichischen Gaumen im Normalfall ebenfalls zusagt. Das darf man aber vor echten, patriotischen Italienern nicht laut sagen... Hier ein Verfächter der originalen Carbonara-Version mit genauester Carbonara-Beschreibung.

Bärlauchpesto

Pesto sind im Grunde immer die gleichen Zutaten: Parmesan, Olivenöl, diverse Nüsse (Pinienkerne, Cashews, Walnüsse... und eine namens- und geschmacksgebende Komponente wie zum Beispiel Basilikum oder Bärlauch. Ich habe auch letztens von einem Pesto mit jungen Radieschenblättern gelesen, das habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.

Ciabatta

Das Ciabatta-Rezept ist ähnlich dem Baguette-Rezept. Nur gelingt es fast noch leichter.

fertiges Ciabatta

Fremdessen - Buchingers alte Schule

Zu meinem Geburtstag haben mich meine Eltern zu Manfred Buchingers Gasthaus zur alte Schule eingeladen. Das Gasthaus befindet sich in einer ehemaligen Schule (daher auch der Name) in Großriedenthal, nördlich von Wien. Die Küche legt auf regionale (Weinviertel) und saisonale Produkte großen Wert.

Wir haben uns für "Running Weinviertel" entschieden: 10 kleine Gänge nacheinander serviert. Manfred Buchinger bringt die Speisen teilweise selbst zum Tisch, erklärt auf Wunsch die Zubereitung und gibt Weinempfehlungen. Der ganze Abend war wirklich fantastisch! Wir haben uns sehr wohl gefühlt. Und das Essen: ein Genuss!

Handykamera sei dank, habe ich alle Gänge (bis auf den Gruß aus der Küche) fotografiert und für die Nachwelt (und vielleicht zum Nachkochen) festgehalten.
Die Gerichte waren aber so lecker und hübsch anzusehen, dass es schade wäre, sie einfach auf meinem Handy zu belassen. Aus diesem Grund habe ich eine neue Rubrik eröffnet: Fremdessen.

SchokoSchokoSchokotorte

Die ultimative Schokotorte für alle Schokofans: Schokotorte mit Schokofülle, Schokoüberzug und Schokogarnitur.

Schokoladetorte mit weißer Schokoladecrèmefüllung
dunklem Schokoladenüberzug und Schokoladedeko

Lachs-Kren Palatschinken

Wie bereits erwähnt sind Palatschinken vielseitig einsetzbar. Ich habe eine kalte, fischige Version gemacht. Wir haben sie mit Salat als Hauptspeise gegessen, es wäre aber auch eine nette Vorspeise.

Palatschinken - Grundrezept

Die Palatschinke - ein Allrounder: kann süß und salzig zubereitet und dann je nach Lust und Laune gefüllt werden. Oder man macht aus ungesüßten Palatschinken ganz einfach Fritatten.



Palatschinke

Erdäpfelpüree

Geht wirklich schnell und unkompliziert: Erdäpfelpüree.
Selbst gemachtes Püree ist kein Vergleich zur Instant-Variante, die meiner Meinung nach eigentlich nicht mal im gleichen Satz genannt werden dürfte *zwinker*.

Viel falsch kann man bei Erdäpfelpüree nicht machen. Es ist egal, wie groß die Kartoffelstücke sind, ob sie ins kalte Wasser gegeben und dann gekocht werden, oder gleich im heißen Wasser landen. Mehlige Kartoffeln sind für Püree besser als speckige/festkochende geeignet. Die (Geschmacks-)welt geht aber auch nicht unter, wenn man nur festkochende/speckige daheim hat und diese verwendet. Hab ich auch schon des Öfteren gemacht...

Wichtig ist nur:

• Geschälte Erdäpfel kochen
• heiße Milch zu den gekochten Erdäpfeln geben
• das Püree nicht zu viel rühren, stampfen oder gar mit dem Zauberstab pürieren (sonst hat man 1A Tapetenkleister statt Erdäpfelpüree)

Wenn man sich an diese 3 Punkte hält kann eigentlich nicht allzuviel schief gehen.

                                     Erdäpfelpüree,                                        hier zu sehen beim Gericht Himmel & Erde

Himmel & Erde

Deftig, fleischig, lecker: Himmel & Erde
Der Name Himmel und Erde bezieht sich auf die beiden "Äpfel" die verkocht werden:
Himmel steht für die Frucht Apfel, die hoch in den Bäumen, also im Himmel wächst
Erde steht für die Äpfel die in der Erde wachsen: Erdäpfel
Frage: Wofür stehen Blunze und Zwiebel? Engel und Teufel???

Die Kartoffel-Blunze-Apfel-Zwiebel-Mischung hat einmal Horst Lichter in einer der unzähligen Fernsehkochschows zubereitet. Das hat mich gleich interessiert, darum habe ich das Rezept einfach mal nachgekocht. Mittlerweile ist Himmel & Erde immer wieder auf unseren Tellern zu finden.

Himmel & Erde

Banane-Kiwi-Orangen Smoothie

Fast schon zu simpel um es zu posten: das Smoothie-Rezept. Man kann sich im Supermarkt diverse, meiner Meinung nach ganz schön teure, Smoothies kaufen oder man greift selbst zum Mixer oder Pürierstab und zaubert sich seinen eigenen Smoothie.
Als Basis nehme ich eine bis zwei Bananen, gebe noch Kiwi, Erdbeere, Mango, oder was mir sonst noch in die Finger fällt, dazu. Das ganze wird dann püriert und mit Orangensaft (oder einem anderen Fruchtsaft) aufgefüllt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Früchte und Fruchtsäfte können dabei beliebig kombiniert werden. Ich habe allerdings die Erfahrung gemacht, dass Äpfel und Birnen im pürierten Zustand schnell nach Babybrei schmecken.


schmeckt besser als er aussieht:
Banane-Kiwi-Orangen Smoothie

Butter, selbst gemacht

Wer kennt das nicht: man möchte Obers für die Nachspeise in Schlagobers verwandeln. Alles sieht gut aus, gut aus, gut aus und zack - schon ist das Schlagobers geronnen. Meist macht sich daraufhin Enttäuschung breit, das Schlagobers ist für Kuchen oder Kaffee unbrauchbar. Aber man kann das Obers ja noch etwas länger schlagen und schon hat man Butter.
Das wollte ich immer schon einmal ausprobieren, hab mir darum 2 Becher Schlagobers und meine Küchenmaschine geschnappt und schon ging´s los.
Aus 500 ml Schlagobers gewinnt man gute 200 g Butter. Der Rest ist Buttermilch. Finanziell zahlt es sich also nicht wirklich aus. Die selbstgemachte schmeckt auch nicht wirklich anders als gekaufte. Es ist aber echt interessant zuzusehen und man kann dann behaupten schon mal selbst Butter hergestellt zu haben...

selbstgemachte Butter

Scones

Ein klassisch englisches Tea-time Gebäck. Wunderbar unkompliziert und schnell gemacht. Sollte man aber am gleichen oder am nächsten Tag aufessen, sonst werden aus den scones ganz einfach stones...
Im Originial mit Clotted Cream, einem Milchprodukt mit dem Fettgehalt zwischen Mascarpone und Butter. Mir schmecken sie auch mit ganz normaler Butter und Erdbeermarmelade.

Scone mit Butter und Erdbeermarmelade

Chicken Adobo

Letztens hat mir meinen Liebster das Rezept für Chicken Adobo im Red Bulletin Magazin gezeigt. Dazu gab es einen dezenten Hinweis von ihm, dass es toll wäre, wenn ich das Gericht einmal nachkochen würde. Das habe ich dann auch gemacht und es war sehr lecker. Die Kombination aus Essig, Sojasauce und dem Lorbeer hat dem Huhn ein ganz eigenes Aroma verliehen. Das Einlegen über Nacht hat das Fleisch wunderbar zart gemacht.

Adobo ist ein philippinisches Gericht oder sogar das philippinische Nationalgericht. Es bezeichnet aber anscheinend auch das Zubereitungsverfahren und die Geschmacksrichtung. Wer mehr erfahren möchte: google helps you J

Chicken Adobo mit Reis

Punschkrapferl

Punschkrapferl

Mitbringsel: Brownie Backmischung

Letztens ist mir beim Surfen ein echt tolles "Rezept" untergekommen: Brownie-Mix im Glas. Eigentlich ist das Rezept an sich nicht die super tolle Erfindung, die Art der Zubereitung oder Vorbereitung hat mir aber richtig gut gefallen. Zum Geburtstag meiner Arbeitskollegin, habe ich gleich den ersten Versuch gestartet. Nur die Zucker-Mengen habe ich ein wenig verringert. Die Probe-Brownies waren sehr süß und sehr klebrig.

*** Edit 16.10.2014: das Rezept habe ich mittlerweile extrem abgewandelt und nehme jetzt immer mein Standard-Brownie Rezept. Das eignet sich übrigens auch hervorragend für Muffins.

fertiges Mitbringsel: Brownie Backmischung

Caesar Salad

Ein amerikanischer Klassiker, der auf Grund der deftigen Zutaten der Marinade lieber als eigener Gang gegessen werden sollte. Als kleiner Salat neben der Hauptspeise eignet er sich nur bei leichten Speisen (gegrillter Fisch).


Caesar Salad mit knusprigen Speckstreifen

Zimtschnecken / Cinnamon Rolls

Schon vor einiger Zeit hat in Österreich das erste Cinnabon Geschäft eröffnet. Wer auf Zimt steht, wird die klebrig-süßen Zimtschnecken lieben. Auf der Suche nach dem Rezept bin ich online schnell fündig geworden und habe schlussendlich die Mengenangaben von einem, und die Zubereitung eines anderen Rezepts verwendet. Das Ergebnis war lecker und nicht ganz soo süß wie das Original.

Cinnamon Roll

Sangria

Wunderbar fruchtig-süffiger Sangria

Zutaten für 10 Personen
2 Flaschen leichter, trockener Rotwein
300 ml gereifter Rum oder Weinbrand
1 L Orangensaft
5 EL Zucker
6 Orangen
1 Zimtstange
6 Nelken

Quelle: letztens einen wunderbaren Sangria getrunken, versuche diesen nachzukochen

Zubereitung:
Orangen halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Damit der Sangria nicht bitter wird, die Schale herunterschneiden. (Wer die Schale aus Geschmacks- oder Bequemlichkeitsgründen drauf lassen möchte, sollte ungespritzte Orangen verwenden und auch diese vorher heiß abwaschen - Stichwort Spritzmittel/Pestizide)
Enthäutete Orangen gemeinsam mit Rotwein, Rum, Zucker, Zimt und Nelken in eine große Schüssel geben und alles 3-4 Stunden durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Orangensaft zum Rotwein gießen - ¡Salud!

Sangria

Zutaten

Orangenstück

Biskuitteig Grundrezept (1-2-3)

Biskuitteig ist, wie der Mürbteig ebenfalls ein 1-2-3 Teig: pro 1 Ei nimmt man 20 g Zucker und 30 g Mehl. Eselsbrücke kenne ich dafür allerdings keine. Wer eine weiß bzw. wem eine gute einfällt bitte als Kommentar hinzufügen. Danke!

Zutaten für einen Tortenboden in einer 26er Springform:
3 Eier
60 g Staubzucker
90 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Quelle: Grundrezepte

Zubereitung:
Eier und Zucker mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer ca. 5 Minuten sehr schaumig schlagen. Die Masse sollte hellgelb werden. Inzwischen das Backrohr auf 180°C vorheizen. Bei Bisquitteig ist es besonders wichtig, dass die Masse ins heiße Backrohr kommt.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter die Ei-Zucker Masse rühren. Den fertigen Teig sofort in die Form füllen und ca. 20 Minuten backen.

Hinweis: Eine Springform muss nicht ausgefettet werden. Es reicht Backpapier auf den Boden zu legen und gemeinsam mit dem Rand festzuspannen. Kastenformen, Tarteformen oder alle anderen Formen die man nicht mit Backpapier auslegen kann, sollten mit Butter ausgestrichen und mit einer dünnen Schicht Mehl gestaubt werden.

Variationen:
Je nach Geschmack kann der Biskuit mit geriebener Zitronenschale, Vanillezucker, Zimt, Kakaopulver, ...  verfeinert werden.

Erdbeer-Frischkäse Tarteletts

Wie bereits in meinem Tarte / Quiche Variationen Post erwähnt, bin ich stolze Besitzerin von Tartelett-Förmchen. Da ich die kleinen Torten so gerne habe, kommt hier ein weiteres Mini-Tarte-Rezept: Erdbeer Frischkäse Tarteletts.

Erdbeer-Frischkäse Tarteletts

Zutaten für ca. 12 Tarteletts:
Süßer Mürbteig aus
60 g Zucker
120 g Butter
180 g Mehl

200 g Frischkäse
2 EL Rahm
15 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 P. Vanillezucker

200 g Erdbeeren

Quelle: eigene Kreation

Zubereitung:
Mürbteig zubereiten, mit dem Nudelwalker 12 Kreise ausrollen und die (uneingefetteten) Tartelett-Förmchen damit auslegen. Den Teig ein paar mal mit einer Gabel anstechen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C  ca. 7 Minuten backen (Achtung: der Teig wird schnell dunkel). Die Förmchen kurz überkühlen lassen und die Tarteletts vorsichtig aus den Formen stürzen (Achtung: der Teig bricht leicht).
Während die Tarteletts komplett auskühlen, die Créme zubereiten. Dafür den Frischkäse mit Rahm, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen und nach Geschmack ev. noch mit Zucker oder Zitronensaft abschmecken.
Auf jedes Tartelett einen guten Esslöffel Crème setzen und vorsichtig verstreichen. Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls auf die Tarteletts verteilen. Am besten noch am gleichen Tag genießen. Wer die Tarteletts erst am nächsten Tag vernascht, sollte die Erdbeeren mit etwas Tortengelee bedecken.

rohe Mürbteig Tarteletts

Tartelett mit Frischkäsecrème

fertiges Erdbeer-Frischkäse Tartelett

Erdbeer-Frischkäse Tartelett auf meiner Tortenglocke

Variationen:
1. Belag: Statt den Erdbeeren können auch Himbeeren, frische Brombeeren, Heidelbeeren oder andere frische Früchte verwendet werden. Wer (zB im Winter) keine frischen Früchte bekommt, kann stattdessen Fruchtgelee verwenden

2. Teig: Statt Mürbteig kann auch Biskuitteig verwendet werden. Für 12 Förmchen Biskuit aus 3 Eiern machen und in den (!) ausgefetteten Tartelett-Förmchen 10 Minuten backen.
Diese Variante erinnert dann eher an die klassische Obsttorte.

Erdbeer-Frischkäse Tartelett aus Biskuitteig

Feta im Speckmantel auf mediterranem Salat

Zutaten für 4 Personen:
150 g Vogerlsalat
1 gelber Paprika
2 Paradeiser
1 Zucchini
250 g Feta
200 g Frühstücksspeck
4 EL milder Balsamico
3 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Quelle: verschiedene Restaurants, frei nachgekocht

Zubereitung:
Vogerlsalat waschen, eventuelle Wurzeln entfernen und in eine große Schüssel geben. Paprika entkernen, vierteln, in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, Paradeiser vierteln und ebenfalls in die Schüssel geben.
Zucchini der Länge nach Vierteln und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne mit einem Schuss Pflanzenöl anrösten. Sobald die Zucchini Farbe genommen haben, sind sie auch schon fertig. Die noch warmen Zucchini inzwischen auf einem Teller beiseitestellen. Gibt man sie jetzt schon zu den anderen Zutaten in die Schüssel, fällt der Vogerlsalat sofort zusammen.
Feta in 8 nicht zu kleinen Würfel schneiden, mit dem Frühstücksspeck umwickeln und in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten.
Währenddessen aus Balsamico, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer eine Marinade mischen. Die Zucchini unter das restliche Gemüse mischen und alles mit der Marinade vermengen.
Den Salat auf Tellern anrichten, pro Portion 2 Stück Feta-Speck-Würfel oben drauf setzen und noch heiß genießen.

Feta im Speckmantel auf mediterranem Salat