Easy Himbeereis ohne Eismaschine

Ein superschnelles Eis für alle die keine Eismaschine haben. Das Eis kann sofort gegessen werden und durch die Buttermilch ist es eine richtig leichte Nachspeise. Auch die Zubereitung ist wirklich easy.

Schnell und lecker:
Himbeer-Buttermilch-Eis

SchokoSchokoSchokotorte

Die ultimative Schokotorte für alle Schokofans: Schokotorte mit Schokofülle, Schokoüberzug und Schokogarnitur.

Schokoladetorte mit weißer Schokoladecrèmefüllung
dunklem Schokoladenüberzug und Schokoladedeko

Scones

Ein klassisch englisches Tea-time Gebäck. Wunderbar unkompliziert und schnell gemacht. Sollte man aber am gleichen oder am nächsten Tag aufessen, sonst werden aus den scones ganz einfach stones...
Im Originial mit Clotted Cream, einem Milchprodukt mit dem Fettgehalt zwischen Mascarpone und Butter. Mir schmecken sie auch mit ganz normaler Butter und Erdbeermarmelade.

Scone mit Butter und Erdbeermarmelade

Punschkrapferl

Punschkrapferl

Zimtschnecken / Cinnamon Rolls

Schon vor einiger Zeit hat in Österreich das erste Cinnabon Geschäft eröffnet. Wer auf Zimt steht, wird die klebrig-süßen Zimtschnecken lieben. Auf der Suche nach dem Rezept bin ich online schnell fündig geworden und habe schlussendlich die Mengenangaben von einem, und die Zubereitung eines anderen Rezepts verwendet. Das Ergebnis war lecker und nicht ganz soo süß wie das Original.

Cinnamon Roll

Erdbeer-Frischkäse Tarteletts

Wie bereits in meinem Tarte / Quiche Variationen Post erwähnt, bin ich stolze Besitzerin von Tartelett-Förmchen. Da ich die kleinen Torten so gerne habe, kommt hier ein weiteres Mini-Tarte-Rezept: Erdbeer Frischkäse Tarteletts.

Erdbeer-Frischkäse Tarteletts

Zutaten für ca. 12 Tarteletts:
Süßer Mürbteig aus
60 g Zucker
120 g Butter
180 g Mehl

200 g Frischkäse
2 EL Rahm
15 g Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 P. Vanillezucker

200 g Erdbeeren

Quelle: eigene Kreation

Zubereitung:
Mürbteig zubereiten, mit dem Nudelwalker 12 Kreise ausrollen und die (uneingefetteten) Tartelett-Förmchen damit auslegen. Den Teig ein paar mal mit einer Gabel anstechen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C  ca. 7 Minuten backen (Achtung: der Teig wird schnell dunkel). Die Förmchen kurz überkühlen lassen und die Tarteletts vorsichtig aus den Formen stürzen (Achtung: der Teig bricht leicht).
Während die Tarteletts komplett auskühlen, die Créme zubereiten. Dafür den Frischkäse mit Rahm, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermischen und nach Geschmack ev. noch mit Zucker oder Zitronensaft abschmecken.
Auf jedes Tartelett einen guten Esslöffel Crème setzen und vorsichtig verstreichen. Erdbeeren waschen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls auf die Tarteletts verteilen. Am besten noch am gleichen Tag genießen. Wer die Tarteletts erst am nächsten Tag vernascht, sollte die Erdbeeren mit etwas Tortengelee bedecken.

rohe Mürbteig Tarteletts

Tartelett mit Frischkäsecrème

fertiges Erdbeer-Frischkäse Tartelett

Erdbeer-Frischkäse Tartelett auf meiner Tortenglocke

Variationen:
1. Belag: Statt den Erdbeeren können auch Himbeeren, frische Brombeeren, Heidelbeeren oder andere frische Früchte verwendet werden. Wer (zB im Winter) keine frischen Früchte bekommt, kann stattdessen Fruchtgelee verwenden

2. Teig: Statt Mürbteig kann auch Biskuitteig verwendet werden. Für 12 Förmchen Biskuit aus 3 Eiern machen und in den (!) ausgefetteten Tartelett-Förmchen 10 Minuten backen.
Diese Variante erinnert dann eher an die klassische Obsttorte.

Erdbeer-Frischkäse Tartelett aus Biskuitteig

Apfel-Baiser-Tarteletts

Zutaten für 6 Tarteletts à 10 cm Durchmesser:
2 Äpfel, säuerlich
2 Eiklar
4 EL Staubucker
1 Pck Vanillezucker
Zimt

ca. 350 g / 1 Packung Mürbteig (gekaufter oder selbstgemachter)

Quelle: Resteverwertung: die übriggebliebenen Eiklar der Quiche Lorraine

Zubereitung:
Tarteletts mit Mürbteig auslegen. Backrohr auf 180°C vorheizen. Eiklar zu Schnee schlagen. Wenn der Schnee bereits fest ist, nach und nach 4 EL Zucker einrühren. Es sollte ein fester, feinporiger Schnee (spanischer Wind) entstehen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, blättrig schneiden und schuppenartig in die Tarteform legen. Mit Vanillezucker und Zimt bestreuen. 2-3 EL Schnee als Häubchen auf jedes Tartelett setzen und im vorgeheizten Backrohr 15-20 Minuten backen. Danach gleich essen, da der Schnee schnell wieder zusammenfällt.

Variationen:
Die Äpfel können im Grunde gegen jedes Obst getauscht werden, das man gerne isst. Das Obst sollte jedoch immer ein wenig Säure haben.
z.B.: rote Ribiseln, Himbeeren, Weichseln

Apfel-Baiser-Tarteletts

Weiters:
Wie wär´s zur Resteverwertung der Eidotter mit Quiche Lorraine?

Schokotorte zum Löffeln

Zutaten für 1 Torte mit ca. 26 cm Durchmesser, 6-8 Personen:
250 g Zartbitterschokolade (Kochschokolade)
250 g Butter
8 Eier
70 g Kristallzucker
30  Stärkemehl

Quelle:
frei nach Koch & Back

Zubereitung:
Schokolade grob zerkleinern und in einem Topf (oder bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle) mit der Butter schmelzen. Ganze Eier mit dem Zucker ca. 20 Minuten so lange mit dem Schneebesenaufsatz der Küchenmaschine rühren bis die Masse schaumig und hellgelb ist. Abwechelnd Stärkemehl und flüssige Schokobutter mit einem Kochlöffel unterziehen.

Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen und im vorgeheizten Rohr bei 220° C etwa 15 Minuten backen. Die Torte ist richtig gebacken, wenn sie an der Oberfläche Risse bekommt. Torte aus dem Rohr nehmen und etwa 15 Minuten überkühlen lassen.

Nach dieser Backzeit ist die Schokotorte innen noch flüssig und zum Löffeln gerade richtig. Nicht wundern: die Torte fällt während des Auskühlens in der Mitte etwas zusammen.

Man zerteilt diese Torte nicht in einzelne Stücke, sondern isst sie – am besten noch lauwarm - mit einem Löffel direkt aus der Springform.

Mousse au Chocolat

Weißes und Dunkles Schokomousse (mit Cantuccini)

Zutaten für 4 Personen:
100 g Schokolade
3 Eier
3 EL Zucker
2 EL Butter

Quelle:
Barbaras Spielwiese

Zubereitung:
Schokolade grob hacken und mit Butter in einem Topf schmelzen. Währenddessen die Eier trennen und das Eiklar mit 1 EL Zucker zu Schnee schlagen. Die Eidotter mit 2 EL Zucker schaumig schlagen. Die abgekühlte, noch flüssige Butter-Schoko Mischung zum Dotterschaum mischen. Zum Schluss den Schnee in die Dotter-Schoko-Mischung heben.
Für 3-4 Stunden, am besten über Nacht kaltstellen und genießen.
 

Zucker und Dotter schaumig rühren...

... bis die Masse hellgelb ist

Geschmolzene Schoko-Butter-Mischung
in die Dottermasser rühren,

steifes Eiweiß dazugeben

und vorsichtig zu einer homogenen Masse rühren.

Variationen:
Ich mache gerne ein Trippel "Schoko Mousse à la" mit weißer Schoko, Milchschokolade und zartbitter.
Wer mag kann geriebene Orangenschalen unter das Schokmousse mischen.

Mini Donuts (für Donutmaschine)

Die Donuts schmecken zwar nicht wie die großen Verwandten aus Germteig und werden auch nicht frittiert, machen aber viel Spaß beim Essen und sind frisch gemacht einfach nur lecker!!!

Zutaten für 40-50 Mini-Donuts:
1 Ei
125 g Zucker
200 g Crème fraîche
230 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
ein Schuss Milch

Zum Verzieren:
Schokosauce, Karamellsauce, Erdbeersauce, Schokostreusel, bunte Streusel, Nonpareilles, Zimt+Zucker ...

Quelle:
Internet

Zubereitung:
Donut-Maker auf höchster Stufe vorheizen. Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Je nach Konsistenz des Teiges und nach Probe der ersten Mini Donuts noch Milch oder Mehl hinzufügen. Die kleinen Mulden des Donut-Makers mit Öl oder Butter bestreichen und einen knappen EL Teig in jede Mulde geben. Den Deckel schließen und frühestens nach 2 Minuten öffnen, da die Donuts sonst zusammenfallen können. Die Donuts sind nach 4-5 Minuten fertig, können nach Geschmack mit verschiedenen Saucen oder Streusel verziert werden und werden am besten gleich frisch gegessen.

Mini Donuts mit verschiedenen Streuseln

"nackte" Mini Donuts

Variation:
Zimt in den Teig für weihnachtliche Donuts.

Gugelhupf

Zutaten für 6 Personen:
4 Eier
250 g Staubzucker
250 g Mehl
1/8 l Öl
1/8 l Wasser
1 Pck. Vanillezucker
1/2 Pck. Backpulver

Quelle:
Mama

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen. Unter rühren 200 g Staubzucker nach und nach in den Eischnee rühren. So wird der Schnee glänzend und feinporig.

Backrohr auf 170°C Umluft vorheizen.

Dotter mit 50 g Staubzucker, Vanillezucker, Öl und Wasser zu einem sehr dünnflüssigen Teig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und einen Teil davon in die Dottermasse rühren. Wenn die Dottermasse eine dickliche Konsistenz hat, einen Teil Eischnee unterheben. Danach abwechselnd Mehl und Schnee unterrühren bis die gesamte Menge aufgebraucht ist.

In eine mit Butter und Mehl ausgekleidete Gugelhupfform füllen und bei 180°C ca. 50 Minuten backen. Sollte der Gugelhupf schon vor Ende der Backzeit die gewünschte Bräunung haben, einfach den Kuchen mit Alufolie abdecken.

Variation:
- Marmorgugelhupf: Eine Hälfte der Masse in den Gugehupf füllen, die andere Hälfte mit Kakaopulver einfärben und auch in den Gugelhupf leeren.
- Mit Schokostückchen wird aus dem Gugelhupf ein Ameisengugelhupf.
- Manche mögen auch gerne Rosinen im Gugelhupf - ich allerding nicht...