Brokkoli-Paradeiser-Schafskäse-Salat

Sowohl farblich als auch geschmacklich eine tolle Kombination:

Brokkoli-Schafkäse-Paradeisersalat

Einen ähnlichen Salat habe ich in Kanada einmal gegessen und auch auf Barbaras Spielwiese findet man einen lauwarmen Brokkolisalat. Dort allerdings mit Paprika statt Tomaten.

Orecchiette - Ohrennudeln

Diese Nudelform ist vor allem für jene geeignet, die keine Nudelmaschine haben da für Orecchiette der Teig nicht dünn ausgerollt werden muss.

Orecchiette natur und mit Tomaten-Teig

Tortellini

Schauen kompliziert aus, sind es aber nicht: Tortellini

Tortellini

Ravioli

Wenn man Nudeln selber macht, sind Ravioli die einfachste Variante der gefüllten Nudeln.

Ravioli

Zwetschkenfleck

Zwetschkenfleck würde ich als typisch österreichische Mehlspeise bezeichnen.
Der Teig ist flaumig, die Zwetschken säuerlich und der Streusel knusprig süß - für mich eine super Kombination.

Zwetschkenfleck

Nudeln selbst gemacht

Letzte Woche habe ich mit meiner Nichte Sabrina Nudeln gemacht. Es war wirklich lustig und bei weitem nicht so aufwändig wie man im ersten Moment denkt. Wer schon einmal selber Germteig oder Mürbteig gemacht hat, wird auch beim Nudelteig keine Probleme haben. Wer nicht über den Luxus einer Nudelmaschine verfügt, muss sich halt mit dem guten alten Nudelwalker (drum heißt er ja auch so) zufrieden geben.

Apropos Nudelmaschine: Ich war bis letzte Woche kein Nudelmaschinenbesitzer, hab mir aber gedacht, das wird schon gehen. Und wirklich: der erste Teig war recht flott ausgerollt. Der Teig ist schön elastisch und klebt nicht ungut auf der Arbeitsplatte. Hauchdünn wird er zwar nicht, das hat am Ende aber nicht gestört. Wie ich also gerade am Nudelwalken bin, ruft Anni, meine Schwiegermama in spe, an: Sie sitzt gerade mit Tante Grete beim Kaffee und erzählt, dass ich mit Sabrina gerade am Nudeln machen bin. Da fällt Tante Grete ein, dass sie ja noch eine nigelnagelneue Nudelmaschine am Dachboden stehen hat. Und weil die Tante so nett ist, schenkt sie mir auch gleich die Nudelmaschine. Tja, und so bin ich zum Nudelmaschinenbesitzer geworden, jetzt ist das Nudeln machen wirklich easy-cheesy!
Beim Reden kommen die Leut zam - das hat sich mal wieder bewahrheitet. Danke an Anni und Tante Grete!

Nun aber zurück zu den Nudeln selbst. Wir haben verschiedene Teige gemacht: klassisch, mit getrocknetem Thymian und mit blauer Lebensmittelfarbe gefärbt. Ein anderes Mal habe ich den Teig mit Tomatenmark rot gefärbt.
Daraus wurden dann Ravioli, Tortellini, Tagliatelle (Bandnudeln) und Farfalle (Schmetterlings- bzw. Mascherlnudeln). Ein paar Tage später habe ich nochmal Nudeln gemacht und Orecchiette (Nudeln die aussehen wie kleine Ohren) geformt. Die sind auch für Nicht-Nudelmaschinenbesitzer zu empfehlen, weil der Teig dafür nicht dünn ausgerollt werden muss.

hinten: weiße und blaue Tagliatelle
Mitte: Ravioli - natur und mit Thymian im Teig
vorne: Farfalle - natur und mit Thymian im Teig

Süßer Germteig Grundrezept

Süßer Germteig ist vielseitig einsetzbar: vom Germgugelhupf, über Zwetschkenfleck bis hin zu Krapfen. Hier kommt das Grundrezept.

Würstel im Brotteig

In unserer Familie der Klassiker beim Grillen. Sobald die Kohlen soweit sind, werden die Wüstel aufgelegt und als Vorspeise gleich vom Griller genascht. Oft verbrennt man sich dabei Finger und Zunge, aber das ist es wert!

Würsterl im Brotteig

Tarte Tatin / Apfeltorte

Beim Herumsurfen auf diversen Kochblogs bin ich schon vor längerer Zeit auf ein einfaches Rezept der Tarte Tatin gestoßen. Nachgekocht habe ich es schon im Mai, nur die Zeit zum posten habe ich erst jetzt gefunden.Normalerweise werden für Tarte Tatin Äpfel karamellisiert und dann mit dem heißen Karamell hin und her gestürzt. Das Rezept von Miss Boulette ist um einiges unkomplizierter und durchaus empfehlenswert. Kalorientechnisch darf man allerdings nicht zu überlegen anfangen (Blätterteig, Butter, Zucker...). Immerhin sind auch Äpfel im Kuchen - also darf man ihn durchaus als gesunde Mahlzeit deklarieren J

Ahornsirup-Walnusskekse

Aus meinem Urlaub in Kanada habe ich mir selbst Ahornblatt- und Moose-Keksausstecher mitgebracht. So richtig authentisch werden die Ahornblatt-Kekse dann mit Ahornsirup-Teig.

Meine Keksausstecher aus Vancouver